قهوه ترک ببِک

ببک آرامش با عطر تاریخ

از دل کوه‌های سبز اتیوپی، جایی که اولین دانه‌های قهوه جوانه زدند، کاروان‌هایی راهی شدند؛ بوی قهوه در کیسه‌های چرمی پیچیده و همراه شتران از صحرا گذشت، از دریای سرخ عبور کرد و به استانبولِ پرشکوه رسید. آنجا، در کنار تنگه بسفر، محله‌ای بود به نام ببِک؛ جایی که دربار عثمانی قهوه را با شکوهی تازه به جهان معرفی کرد. در کاخ‌های ببک، قهوه به آیینی سلطنتی بدل شد؛ عطری که شاهزادگان، شاعران و عاشقان را گرد هم می‌آورد. امروز ما همان مسیر کهن را زنده کرده‌ایم؛ دانه‌های برگزیده آفریقایی، با دست‌آورد عثمانی‌ها درهم آمیخته‌اند تا طعمی خلق شود که هم اصالت آفریقا را دارد، هم روح عثمانی را.

این قهوه، سفری است از اتیوپی تا استانبول…
و نامش، یادگاری از آن محله جاودانه است: ببِک.